藏文版《藏餐菜谱》近日正式出版发行

藏餐是人们对西藏及广大藏区菜点的统称，具体一点应该是以拉萨藏餐为代表的藏族餐饮的总称。近日，由拉萨饭店藏餐厨师次仁群培所著的《藏餐菜谱》正式出版发行。该书是西藏第一部专门全面讲述藏餐烹饪知识的藏文版专著。
　　据了解，该专著以图文并茂的形式，详细介绍了60多道藏餐菜肴的原料及烹饪技术。同时将60多道菜以牦牛肉菜系、羊肉菜系、猪肉菜系、鸡肉菜系、素食菜系、甜食系列，粮食系列、藏式火锅系列等章节分类，配以图片介绍每道菜系，通俗易懂，简洁明了。
　　据悉，目前已有30余年厨师经历、并且曾经获得过西藏首届藏餐大赛个人赛银牌的次仁群培把毕生的精力都放在研究藏餐文化上，曾用藏文文字的形式出版发行过《藏餐菜谱》。在改革开放政策的推动下，西藏的旅游热使西藏饮食、烹调业得到了空前的发展。
　　近年来，藏餐在既保留传统烹饪的基础上，融入其他菜系，使其不仅味道纯正，适合大众，品种上也大有增加。作为拉萨饭店的一名藏餐厨师，在漫长的厨师生涯中，次仁群培学习积累了一套自己的藏餐烹饪经验、烹饪技巧，了解和掌握了大量的藏餐烹饪技术。同时，在烹调的实践中，次仁群培努力积累前人的经验和近年来新创的藏餐菜肴，利用休息时间再一次把笔端触及到藏餐菜谱，写出了藏文版专著《藏餐菜谱》。《藏餐菜谱》的出版开辟了西藏烹调历史的新篇章，同时为西藏这一“绿色饮食王国”名扬全国，闻名天下，逐渐形成一个全新的具有藏民族特色的饮食文化、饮食科学、饮食艺术提供了依据。