生活在青海——杀猪请吃
作者：轩锡明
来源：青海湖网
时间：2007-11-24 17:48:27
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6、杀猪请吃
1967年我还在住校读高中，临近腊月的一个星期日回家，母亲郑重其事地对我说：
“下星期你早点回来，咱们杀猪!”
那一年我们还住在文昌庙里，那也是母亲迁来青海后养的第一头肥猪，短腿短嘴，粗壮身板，膘情非常好，后来杀了一百五十多斤。所以她把杀猪的事看得重要是自然而然的。
又一个星期六傍晚我就回了家，进门说：“妈，你看我今个就回来了，咱们要杀猪哩!”弟弟、妹妹们都活跃，都是笑模样。晚饭后我们请好杀猪的师傅，借好烫猪的大锅，备好烧锅的柴火和煮肉的调料，然后于灯下说起今年过年可有肉吃的话，我们孩子们好像肉已经到了嘴里，那么津津有味。
这时候母亲说了：
“明天咱得把队里能来的都请来坐坐，该送的人家还得送送。”请来坐坐就是请来吃一顿，送送就是送肉，母亲说这话时仍然是郑重其事的，并且面带喜色。她说多少年咱们光吃人家的，现在终于可以请请人家了。
我意识到母亲把请客看得比杀猪还重要。
有句青海俗话说，“鸟活着在树上哩，人活着在世上哩”，说的是人要和人共在，人要和人靠着。母亲也有一句常说给我们的话，“人活着不能家门朝天”，说的也是人要和人交住。
母亲是好客的、助人的，作为移民她特别注重邻里关系。她在村里有很好的人缘，大家都愿意和她结伴干活，愿意向她学一点针线上的事，老的少的都叫她大娘，大娘长，大娘短。但是，母亲这会儿的郑重其事除了有回报乡邻的意思，她也是受了当地一种习俗的影响。
在贵德农村，大凡谁家杀猪宰羊，都要招呼左邻右舍去“吃一口”，还会给关系密切或者有老人的人家送去一点。家境好的甚至会另备酒菜，索兴做一次待客。尤其在过去，除了一年也许只有一次的宰杀，除了放陈的干肉，大多数人家平日很难再有肉吃，因此时常会说出“口淡”的话。所以，逢到谁家有屠宰的活儿，一些人走去打打帮手，或者干脆凑凑热闹，末了都吃几口，也算是打打牙祭、解解馋的美事。而这在谁看来都不为失礼。在我们还没有住牢稳、还没有什么可杀肉吃的岁月里，我们没少得到当地人宰杀后的馈赠，以致于使我们做孩子的小时候那么喜欢村里有猪吼羊叫。
实际上，除了宰杀时如上所述，在另外一些类似的情况下也同样可以看出当地人如何相处。比如有谁家蒸了一锅洋芋——那香味会传半条街的，闻到的人都会跑来抓一两个吃。比如谁家水萝卜早早长成了，会送一把给没种的人。我们是新户，多少年都没有果树，我们吃人家的大结杏、长把梨、桃子，就如吃百家饭，这家提来了一篮，那家端来了一筐……
那个星期日我们杀猪，消息传出去，也许是因为移民的缘故吧，一下子来了许多人，使小小的文昌庙院子里显得壅塞不堪。说干就干，两三条壮汉下到圈里，三下两下就把猪绑缚上来，杀猪师傅一刀子下去断了猪的嗷嗷叫唤。褪猪毛的时候一圈人围住大铁锅，许多人插不上手，大家三下五除二就拾掇出了一个白生生、肥墩墩的猪的胴体。然后是破肚，然后是洗肠子，装肠子，在这整个过程中，母亲只是站在一旁笑着，让让烟，轮不到她干啥。我和弟弟、妹妹们，抢着干，才捞到点活儿。
煮肉的时候，母亲大声喊着，叫我们多往锅里放，并指派弟弟去买酒。
宰牲时招待人不像吃席，不备那么多的桌凳，也没有那么多的碗盏，大家都是手抓了一块肉站一旁吃，很随便。我们家那一天更是如此，狭小的屋子里站不下人，大家便蹲在屋外房檐下和树下，有的甚至边吃边走到了大门外。吃的人都说着肉嫩、肠子味道也好的话，还说着我们移民的日子也好过了，以后会更好。这叫母亲很受听，说她以后每年都要喂一头猪。
这边我们正倒茶倒酒照顾满院子的客人，那边母亲又喊开了：
“快!趁热都送去……”
她是叫我们去给一些不能来的人家送份子。她装好的份子里都有巴掌大的一块肉，有一片肝子，有两三轱辘肥肠、面肠和血肠，都还冒着腾腾的热气。这样的份子送过去，那接受的人会忙不迭地尝上一口，说香，香啊，大家都喜滋滋的。
当时我和弟弟就端起碟子分头跑……
那一天母亲高兴，我们孩子们也高兴，仔细体味到了自家杀猪和请人吃肉的心情。那一天家里人、家外人乐融融没有彼此，连飞来捡食的喜鹊都叫得格外响脆，一点也不怕人。这给我的印象深刻而且久远，多少年之后回到乡下，还一听到猪叫就想起来，还不由地乐乐。
不过，那天也发生了一件不和谐的小插曲，这小插曲叫母亲耿耿于怀多少年，至今遇巧了还会说起：
“……你听他说的那是啥话，他咋说出口，不吃白不吃……”
我说：“妈，你还忘不了……”
她继续说：“哼，听他那话，好像那猪是他喂大的，他挖过猪菜，他煮过猪食!”
我说：“妈，人家也许无意嘛……”
她说：“我看他是眼红咱!”
我听出了母亲的委屈，她话里暗含着一点我们移民受了欺负的意思：移民就不该喂出一头大肥猪吗?移民的猪肉吃起来就该不当一回事吗?我安慰她，说人家可能是说差了嘴呢。我又说，十个手指头伸出来不一般齐，人伙里啥品性的都有，划不着和他计较。我还有意讲了许多我们得到当地人帮助的事，我说我们也早算青海人了嘛，还分啥当地和外来。
母亲这才又脸面和悦起来。
那陈年的小插曲是这样：当日人们吃着我家新杀的猪肉，其中一个小伙子(这人后来在生产队的决算会上因贪杯而死于酒醉)拿肉让人，这么说：“吃，不吃白不吃……”这话偏偏让母亲听见了。
我没听见这话，但我发现当时母亲有那么一会儿脸色不对。我当她累了，要她坐坐，她却马上又精神起来。是担心熟肉不够吃吧，她吩咐人又把锅烧得卜嘟嘟大滚起来，又往锅里搁肉。
下面这话也是母亲过后说的：
“他那话是叫人听了生气，但它抵不住咱们的高兴……”
我说这不就得了。
1967年我还在住校读高中，临近腊月的一个星期日回家，母亲郑重其事地对我说：
“下星期你早点回来，咱们杀猪!”
那一年我们还住在文昌庙里，那也是母亲迁来青海后养的第一头肥猪，短腿短嘴，粗壮身板，膘情非常好，后来杀了一百五十多斤。所以她把杀猪的事看得重要是自然而然的。
又一个星期六傍晚我就回了家，进门说：“妈，你看我今个就回来了，咱们要杀猪哩!”弟弟、妹妹们都活跃，都是笑模样。晚饭后我们请好杀猪的师傅，借好烫猪的大锅，备好烧锅的柴火和煮肉的调料，然后于灯下说起今年过年可有肉吃的话，我们孩子们好像肉已经到了嘴里，那么津津有味。
这时候母亲说了：
“明天咱得把队里能来的都请来坐坐，该送的人家还得送送。”请来坐坐就是请来吃一顿，送送就是送肉，母亲说这话时仍然是郑重其事的，并且面带喜色。她说多少年咱们光吃人家的，现在终于可以请请人家了。
我意识到母亲把请客看得比杀猪还重要。
有句青海俗话说，“鸟活着在树上哩，人活着在世上哩”，说的是人要和人共在，人要和人靠着。母亲也有一句常说给我们的话，“人活着不能家门朝天”，说的也是人要和人交住。
母亲是好客的、助人的，作为移民她特别注重邻里关系。她在村里有很好的人缘，大家都愿意和她结伴干活，愿意向她学一点针线上的事，老的少的都叫她大娘，大娘长，大娘短。但是，母亲这会儿的郑重其事除了有回报乡邻的意思，她也是受了当地一种习俗的影响。
在贵德农村，大凡谁家杀猪宰羊，都要招呼左邻右舍去“吃一口”，还会给关系密切或者有老人的人家送去一点。家境好的甚至会另备酒菜，索兴做一次待客。尤其在过去，除了一年也许只有一次的宰杀，除了放陈的干肉，大多数人家平日很难再有肉吃，因此时常会说出“口淡”的话。所以，逢到谁家有屠宰的活儿，一些人走去打打帮手，或者干脆凑凑热闹，末了都吃几口，也算是打打牙祭、解解馋的美事。而这在谁看来都不为失礼。在我们还没有住牢稳、还没有什么可杀肉吃的岁月里，我们没少得到当地人宰杀后的馈赠，以致于使我们做孩子的小时候那么喜欢村里有猪吼羊叫。
实际上，除了宰杀时如上所述，在另外一些类似的情况下也同样可以看出当地人如何相处。比如有谁家蒸了一锅洋芋——那香味会传半条街的，闻到的人都会跑来抓一两个吃。比如谁家水萝卜早早长成了，会送一把给没种的人。我们是新户，多少年都没有果树，我们吃人家的大结杏、长把梨、桃子，就如吃百家饭，这家提来了一篮，那家端来了一筐……
那个星期日我们杀猪，消息传出去，也许是因为移民的缘故吧，一下子来了许多人，使小小的文昌庙院子里显得壅塞不堪。说干就干，两三条壮汉下到圈里，三下两下就把猪绑缚上来，杀猪师傅一刀子下去断了猪的嗷嗷叫唤。褪猪毛的时候一圈人围住大铁锅，许多人插不上手，大家三下五除二就拾掇出了一个白生生、肥墩墩的猪的胴体。然后是破肚，然后是洗肠子，装肠子，在这整个过程中，母亲只是站在一旁笑着，让让烟，轮不到她干啥。我和弟弟、妹妹们，抢着干，才捞到点活儿。
煮肉的时候，母亲大声喊着，叫我们多往锅里放，并指派弟弟去买酒。
宰牲时招待人不像吃席，不备那么多的桌凳，也没有那么多的碗盏，大家都是手抓了一块肉站一旁吃，很随便。我们家那一天更是如此，狭小的屋子里站不下人，大家便蹲在屋外房檐下和树下，有的甚至边吃边走到了大门外。吃的人都说着肉嫩、肠子味道也好的话，还说着我们移民的日子也好过了，以后会更好。这叫母亲很受听，说她以后每年都要喂一头猪。
这边我们正倒茶倒酒照顾满院子的客人，那边母亲又喊开了：
“快!趁热都送去……”
她是叫我们去给一些不能来的人家送份子。她装好的份子里都有巴掌大的一块肉，有一片肝子，有两三轱辘肥肠、面肠和血肠，都还冒着腾腾的热气。这样的份子送过去，那接受的人会忙不迭地尝上一口，说香，香啊，大家都喜滋滋的。
当时我和弟弟就端起碟子分头跑……
那一天母亲高兴，我们孩子们也高兴，仔细体味到了自家杀猪和请人吃肉的心情。那一天家里人、家外人乐融融没有彼此，连飞来捡食的喜鹊都叫得格外响脆，一点也不怕人。这给我的印象深刻而且久远，多少年之后回到乡下，还一听到猪叫就想起来，还不由地乐乐。
不过，那天也发生了一件不和谐的小插曲，这小插曲叫母亲耿耿于怀多少年，至今遇巧了还会说起：
“……你听他说的那是啥话，他咋说出口，不吃白不吃……”
我说：“妈，你还忘不了……”
她继续说：“哼，听他那话，好像那猪是他喂大的，他挖过猪菜，他煮过猪食!”
我说：“妈，人家也许无意嘛……”
她说：“我看他是眼红咱!”
我听出了母亲的委屈，她话里暗含着一点我们移民受了欺负的意思：移民就不该喂出一头大肥猪吗?移民的猪肉吃起来就该不当一回事吗?我安慰她，说人家可能是说差了嘴呢。我又说，十个手指头伸出来不一般齐，人伙里啥品性的都有，划不着和他计较。我还有意讲了许多我们得到当地人帮助的事，我说我们也早算青海人了嘛，还分啥当地和外来。
母亲这才又脸面和悦起来。
那陈年的小插曲是这样：当日人们吃着我家新杀的猪肉，其中一个小伙子(这人后来在生产队的决算会上因贪杯而死于酒醉)拿肉让人，这么说：“吃，不吃白不吃……”这话偏偏让母亲听见了。
我没听见这话，但我发现当时母亲有那么一会儿脸色不对。我当她累了，要她坐坐，她却马上又精神起来。是担心熟肉不够吃吧，她吩咐人又把锅烧得卜嘟嘟大滚起来，又往锅里搁肉。
下面这话也是母亲过后说的：
“他那话是叫人听了生气，但它抵不住咱们的高兴……”
我说这不就得了。
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