“五彩达顿”传统藏餐

 
左：夏夏（藏式鸡蛋饼）右：锅毛西（锟锅馍馍）

雪吉（面肠）

        9月9日，中国•尖扎“五彩达顿”标准藏餐推介新闻发布会在尖扎县举行。
        记者从新闻发布会上了解到，为了使达顿餐饮走向正规、标准，经“五彩神箭”暨“达顿”文化节文艺组挖掘、整理，召开专题座谈会，经省工商部门审核批准，推出尖扎县“五彩达顿”标准藏餐，旨在通过五彩神箭这个体育竞赛平台，保护、传承和发扬藏民族传统餐饮文化，进一步优化、规范藏餐标准，进而向全省乃至全国推介“五彩达顿”这一具有地方传统特色的藏餐品牌标准。从而为推动民族民俗文化、打造全国一流藏文化基地添砖加瓦。

干哈（牛排）

洋牛尔（土豆泥）

        “达顿”藏语意为“箭宴”,是流传于青藏高原广大藏区射箭文化的主要表现形式，也是尖扎“五彩神箭”文化的重要组成部分。主要包括供奉地方神(尤拉)、迎宾、说唱、宴会四个环节。其源渊于古代藏区射箭竞技中，箭手们经过紧张、激烈地箭技角逐后，为达到沟通感情、增进友谊、取得谅解、和睦共处的目的而举行的一种宴会。宴会由主场方筹备，用精美的佳肴，甘甜的美酒、甜美的歌喉款待远道而来的朋友，箭手们彼此互称“夏尼”(亲人)，共进美食，共赏民谣，以此来消除射箭竞技中诅咒、愤怒的竞争气氛，不断加深地域间的友谊。这一宴会形式，在藏区群众长期的生活演变中逐渐形成了现代藏民族传统射箭文化的一部分，也成为藏区尤其是尖扎地区独具特色的餐饮文化。

草玛（包子）

特勒（藏式甜点）

        “达顿”作为流传于尖扎地区的餐饮文化，具有悠久的历史积淀和厚重的人文内涵。“五彩达顿”在保持原味地基础上，着重突出食品“绿、蓝、黄、黑、红”的色调，以映衬藏民族“五色”的寓意，即绿色象征着希望与和平，蓝色象征着智慧和包容，黄色象征着富饶与高贵，黑色象征着力量与公平，红色象征着热情和活力；在制作手法上，以传统的藏家蒸、煎、煮为主，强调食品的原汁原味，既体现了整体宴会民俗文化的传承，又彰显了民族膳食结构的科学合理，非常符合现代养生理念；在选材用料上，主材突出藏系羊、高原牦牛、农家土猪系列，注重原料上的地域性;佐料主要以盐、花椒为主，食材讲求纯天然、无污染，制作过程不放任何添加剂和人工色素，体现出口感上的原汁原味和品牌的原生态；在进餐方法上，分为传统、标准(藏餐西吃)两大类，多用刀、叉、勺。大块吃肉、大碗喝酒，极力彰显藏民族粗犷豪放、崇尚自然的民族特性。