美味香甜的乳制品曲拉

　　“曲拉”藏语，是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪，用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。

曲拉

　　曲拉是打酥油时把油捞出剩下的0，放锅里熬，熬好倒入一干净的白布袋，或者把一块白布四角拴上绳子吊起，把0倒入布兜之中，让水份慢慢沥干澄尽，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一块洗净的平石板上，上面压一块石板，挤干剩余水份，然后把曲拉倒在一布单上晒干收藏，每次喝茶时放入碗中食用。每天挤的0熬熟称为甜0，如存放时间长或因热变酸，就用来熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，别有风味。

糌粑

　　曲拉即干酪，分三种：脱脂、半脱脂和不脱脂的。前者叫白曲拉，是提取酥油后发酵的酪汁煮沸，待水分蒸发晒干而成的白碎粒，昧香酸；不脱脂的叫奶子曲拉，是纯奶熬成，昧香甜可口，油脂未提净而熬制的叫青曲拉，质地坚硬，细嚼兼有奶子曲拉和白曲拉的味道。曲拉既是吃酥油炒面的极好佐料，又有助消化止泻的功能。

藏式点心

　　曲拉的营养十分丰富，每100克曲拉的热量为356.00大卡，含碳水化合物43.40克、脂肪2.90克、蛋白质39.10克、维生素A216.00微克、维生素E0.54毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.16毫克、烟酸0.10毫克、镁143.00毫克、钙1217.00毫克、铁5.80、毫克、锌3.09毫克、铜0.10毫克、锰0.09毫克、钾166.00毫克、磷1135.00毫克、钠285.20毫克、硒2.21微克、