路边小摊上的西藏美食

 

    最接地气的莫过于路边小摊的小吃。图为在雅鲁藏布江大峡谷景点里当地村民卖的小吃，一种里面包了酸菜和藏猪肉的鸡蛋卷饼。

 

    去到林芝必须要吃的 “石锅鸡”，雅鲁的石锅鸡是最正宗的，不过太远很不现实，只有在八一镇尝尝鲜了，石头是从墨脱当地人背运出来的，很不容易，所以一个锅的价格是非常贵的，不过用它熬得的鸡汤特别美味，加上当地特有的名贵蘑菇“松茸”，煮出的味道很鲜美。

羊杂汤

    西藏奶品。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。酸奶子又有两种，一种是奶酪，藏语叫“达雪”，是用提炼过酥油的奶制作的；另一种是没提过酥油的牛奶做的，藏语称“俄雪”。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品，营养更为丰富，也较易消化，适合老人和小孩吃。奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮，水份蒸发后，剩下的就是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中，还可揭起奶皮，藏语叫“比玛”。奶皮就像豆腐皮一样，好吃又富有营养。

    路边的老奶奶自己做的酸奶，很好吃。高原上的牧民，从事野外工作的人，有条件常年吃到物美价廉的酸奶。经常吃酸奶的人都会有这种感觉，那就是不发生腹胀。来到西藏，传统的“酸奶”概念会被彻底颠覆。西藏酸奶那厚重的层次感、纯正干净的口感，就像那里湛蓝纯净的天空上点缀着洁白的浮云，产生的境界无法超越。西藏牦牛酸奶作为藏地人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的历史。这里一年中最盛大的节日“雪顿节”，就是以酸奶来命名的。西藏牦牛酸奶在生产加工过程中绝不添加任何自然生态以外的东西，如食物稳定剂、添加剂、糖粉、水分等。上千年来，就是用酸奶作为发酵剂产生益生菌，而这看不到的“益生菌”也带来了高原特有的侠骨风范与功效。