冬日御寒：拉萨的美食

　　过去，拉萨人冬天在家里最喜欢做的晚饭就是带汤的各种食物，不仅美味，而且还驱寒。

　　每次在外忙活的孩子回家前，母亲都会早早在家把食材准备好，然后在炉子上慢慢熬，还不能让火熄了，以免凉了不好喝。等到家时，也就刚好可以用餐了。

　　吃完热腾腾的汤食，全身的寒意烟消云散，身体一下子热乎起来。

　　久而久之，“巴图”、“绰图”、“糌图”（“图”是面的意思）这种传统的汤食就成了拉萨老百姓驱寒的佳品，尤其是“巴图”。

“巴图”

　　有人甚至还说，如果整个冬天没吃几次“巴图”，都不好意思说自己过了冬。

　　在民间有句谚语，冬天到了，吃“巴图”的时间也到了。

“巴图”

　　那么

　　“巴图”具体怎么做呢？

　　面粉、鲜肉、萝卜是“巴图”的主要食材，准备时先将和好的面弄成疙瘩或条状，鲜肉切块。

　　然后开始炖肉，肉块炖好后，把切好的萝卜丝放入肉汤里，等肉汤煮沸、萝卜煮熟后放面疙瘩，再等面疙瘩煮熟，加上盐巴即可食用。

　　如果家里用的是传统的炉子，而且有足够的柴火，那就可以在炉子上慢慢熬。

　　当肉香和萝卜丝的香味完全浸入面里时，“巴图”的味道会更香。

　　从前，人们在牧区一般喜欢把面弄成疙瘩，在拉萨则偏好弄成条状。不过，现在都是根据自己的喜好来，只是萝卜一般都会弄成萝卜丝。

“巴图”

　　还有另外一种和“巴图”很像的汤食，叫“绰图”，除了不加萝卜丝，其他烹饪步骤都跟“巴图”一样，就是将肉汤炖好以后直接将面粉加入熬制便可，也是冬日拉萨的御寒佳品。

　　“糌图”、“归典”……

　　不仅暖而且还很好吃

　　除了“巴图”和“绰图”，“糌图”也是冬日里深受拉萨人喜爱的食物，它的做法跟“巴图”很相似，只是食材从面粉变成了糌粑。

糌粑

　　在西藏，很多藏族人民的一日三餐都有糌粑，也就是青稞炒面。

　　糌粑营养丰富，携带也方便，出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”（用于装糌粑的皮口袋），再在外面解决茶水的问题就行了，都用不着生火。

酥油茶
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　　把糌粑倒进“唐古”里，再加入酥油茶，一手抓住“唐古”的袋口，一手隔袋抓捏，不一会儿，喷香的糌粑就可以吃了。

　　今天小编给你讲讲糌粑的另外一种吃法——“糌图”，也可称为糌粑面。

“糌图”

　　首先炖好骨头汤，再放入肉，肉炖好后放萝卜丝，最后放糌粑粉，让整锅汤稠一点，味道足一点。

　　除了冬天吃，“糌图”也是很多病人补身子的良品，不仅易消化，营养价值也很高。

“糌图”

　　还有另外一种小吃，它除了是冬日的御寒食品，还是藏历新年的重要食品，叫“归典”。

　　“归典”的做法是将酿好的酒或者普通的青稞酒倒入锅里并加上酥油煮沸，期间要注意火候，以免煮坏。

酥油

青稞酒

　　有些人家里还会在里面放奶渣粉，这样味道会更好。

奶渣

　　每年藏历新年，母亲都会早早起来准备“归典”，当所有的东西准备好了，家人齐聚一堂时，母亲就会给大家每人端一碗“归典”。

　　酒香、奶香一起入口，感觉整个身子一下子就热乎了。

　　在拉萨，还有很多冬日驱寒食物，但以上这几种都是比较常见、也比较地道的，不仅暖而且还很好吃。